Schmackhafte Ziegenkäse in Demeter-Qualität

vgl.S. 59 GuideOrange 09/10

Die Ziegen sind neben den Schafen die ältesten Haustiere. Ihre Domestikation begann wahrscheinlich vor etwa 9000 Jahren. Noch nicht ganz so lange halten Stefan Haupt und Marion Kledtke ihre 150 Ziegen auf ihrem Hof im schönen Mandelbachtal. 80 – 90 davon sind für die Milchproduktion zuständig. Der Rest dient hauptsächlich der Nachzucht; Böcke werden vor Ablauf ihres ersten Lebensjahres geschlachtet und ihr köstliches Fleisch gelangt in den Verkauf.



(Bis dahin gelten sie noch als Lämmer; kommen sie erst einmal in die Pubertät, sind sie ungenießbar, man kennt das!) Die nahrhafte Ziegenmilch (übrigens auch eine Alternative für Kuhmilchallergiker!) wird auf dem Hof zu einer Reihe ebenso nahrhafter wie auch schmackhafter Käse verarbeitet. Im Hofladen und auf mehreren Märkten im Saarland (siehe unten) sind sie käuflich zu erwerben. Die Haltung der Tiere und die Käseherstellung erfüllen die hohen Ansprüche der Demeter-Qualitätskriterien. Dennoch bewegen sich die Preise für die hochwertigen Produkte auf einem für diese Qualität vollkommen angemessenen Niveau! Es gibt viele Gründe für einen Ausflug ins Mandelbachtal. Der Hof am Römerturm ist einer davon! JR

Hofladen:
Do – Fr 16 – 18.30 Uhr,
Sa 10 – 12 Uhr
Märkte:
HOM (Fr), SB (Sa), IGB (Sa), St.
Arnual (Do)

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Straße am Römerturm 26
66399 Erfweiler-Ehlingen
Tel.: 06803 9849214

Dieser Beitrag wurde erstellt am Samstag, 6. Februar 2010 um 01:02 Uhr und ist gespeichert in der Kategorie >> Tipp des Monats, Restaurants, Einkaufen. Feedbacks sind zur Zeit nicht erlaubt.