Tipp des Monats: Januar 2011
Bistro Villa Fayence
Kategorie: Bistro
Entspannte Perfektion
Seit Jahrzehnten ist die Villa Fayence eine der Top-Adressen im Saarland. Davon profitiert der Gast auch im Bistro, wo man in gediegener Atmosphäre exzellent speisen kann. Einziger Wermutstropfen an einem herrlichen Sommertag auf der lauschigen Terrasse war für uns der Lärm von der lauten Hauptstraße. Dafür entschädigte die gewohnt gute Qualität beim Essen. Mittags gibt es eine Plat du jour für 13 €, wir bestellten das saftige Hüftsteak mit einer scharfwürzigen Tomatensauce, das gebackene Rotbarschfilet mit zitronig frisch schmeckendem Taboulé und von der Karte den Tafelspitz mit Meerrettich-Schnittlauchsauce. Alles war einfach perfekt, wie schon die Vorspeisen: mit Thunfisch gefüllte Artischocke, Fischsuppe und ein Pastagericht mit Spinatnocken, Linguine und Risotto mit verschiedenen Saucen. Mit Kräutern und Gewürzen zaubern, den Eigengeschmack der hochwertigen, frischen Produkte hervorheben, dem Gaumen immer wieder überraschende Geschmackserlebnisse bieten, das können Bernhard Michael Bettler und seine Brigade. Dazu ein schöner Tropfen aus der wohl sortierten Weinkarte, der leger freundliche Service – das ist einfach entspannter Genuss pur! GR
Preise - Karte:
Vorspeisen 9 – 16,80 €
Hauptspeisen 14,50 – 29,80 €
Menü 39 €
Plat du jour mittags 13 €
Mittagsmenü 38 €
Öffnungszeiten:
Di – Sa 12 – 14, 18.30 – 22 Uhr
So und Mo Ruhetage
Adresse:
Hauptstraße 12
66798 Wallerfangen
Tel.: 06831 96410
www.villafayence.de
vgl. S. 138 GuideOrange 2011/12
Petermann
Kategorie: Metzgerei
Ortstermin - Wurstküche
Thomas Petermann kenne ich schon sein einigen Jahren. Viel gute Grillware habe ich von ihm genossen, so mancher Sonderwunsch wurde erfüllt. Mittlerweile kenne ich auch die meisten Höfe, von denen er seine Produkte bezieht. Einige sind Bio-Höfe. Die Tiere werden in nächster Nähe aufgezogen, ohne stundenlange Transporte auf dem Hof oder in Zweibrücken geschlachtet und direkt verarbeitet. Das ergibt dann gutes Fleisch, gute Wurstwaren. Ich glaube, man kann den Unterschied auch schmecken zwischen langsam aufgezogenen Tieren oder sogar Weidehaltung und zu schnell hochgemästeten Tieren aus der Massentierhaltung, die voller Adrenalin nach langen stressigen Transporten sind. Ich mache den Qualitätstest: Wie riecht das Fleisch? Ist es schwabbelig oder fest? Wie verhält es sich später in der Pfanne? Kommt zu viel Wasser raus oder behält es seine Form? Hier stimmt die Qualität und es schmeckt. Wenn das dann auch noch aus der Region kommt, ist es besonders schön. Mancher Exil- Saarländer lässt sich Petermanns Lyoner schicken. Übrigens gab es 2009 auch noch eine Goldmedaille für die Petermanns, nämlich bei der Blutwurstweltmeisterschaft in Frankreich. Glückwunsch! HG
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 7 – 12.30, 14.30 – 18,
Sa 7 – 12.30 Uhr
Adresse:
Hauptstraße 65
66386 St. Ingbert-Oberwürzbach
Tel.: 06894 6770
www.metzgerei-petermann.com
Vgl. S. 69 Guide Orange 2011/12
