Tipp des Monats: September 2011
Nonnenmacher
Kategorie: Feinkost
Ente gut - Alles gut
Familie Nonnenmacher hat sich als Traiteur nicht nur im Elsass einen Namen gemacht. Die Nachfrage nach ihren Produkten ist mittlerweile so groß, dass man die Verkaufsfläche erweitert hat und nun auf 200 qm eine Vielzahl landwirtschaftlicher Erzeugnisse aus der Region anbietet: Eier, Kartoffeln, Zwiebeln, Obst, Gemüse (in der Saison vor allem Spargel) – größtenteils aus eigenem Anbau, aber auch von befreundeten Höfen aus dem ganzen Elsass. Die Spezialität des Hauses sind allerdings all die Köstlichkeiten, die Frau Nonnenmacher aus den selbst gezogenen Enten zubereitet. Ein Blick in die Kühltheke lässt das Feinschmeckerherz höher schlagen. Rillettes, Salami und Presskopf von der Ente, Confit de Canard, und natürlich Entenstopfleber sowie diverse daraus hergestellte Pasteten und Terrinen. Ja, Herr Nonnenmacher stopft seine Enten auch selbst. In Frankreich noch etwas selbstverständliches – wo doch die Franzosen 2005 die Foie Gras zum nationalen Kulturgut erhoben haben und damit jeglicher Diskussion entziehen. Wir jedenfalls treten unsere Heimreise mit wohl gefüllter Kühltasche an, fest in dem Glauben, (uns) heute wirklich nur Gutes getan zu haben. UP
Öffnungszeiten:
Mo – Fr 8 – 19
Sa 8 – 17
In der Saison auch sonntags vormittags oder nach telefonischer Anmeldung
Adresse:
14, Route de Hochfelden
F-67370 Woellenheim
Tel.: 00333 88 699 077
www.gaveur-kochersberg.fr
vgl. S. 205 Guide Orange 2011/12
Restaurant Staeffele
Kategorie: Gourmet
Kochkunst und viel Liebe zum Detail
Seit nunmehr 24 Jahren betreibt Familie Jaeckel dieses kleine Restaurant in der Innenstadt von Saverne. Schon die vielen bunten Empfehlungsplaketten am Fensterladen sind eindeutige Hinweise darauf, dass hinter der eher unscheinbaren Fassade Besonderes geboten wird. Für Mme Jaeckel und ihre beiden Mitarbeiterinnen im Service ist Gastgeben Passion. Überaus professionell sagt die Jüngste im Team die Speisen am Tisch an. Stets mit einem Lächeln auf den Lippen serviert Madame die wunderschön angerichteten Teller. Sie ist sichtlich stolz auf das, was Monsieur in seiner Küche kreiert. Jeder Teller ist ein kleines kulinarisches Kunstwerk. Die Speisen sind einfallsreich komponiert und wunderbar abgeschmeckt, man legt Wert auf erstklassige Zutaten. Und immer wieder entdecken wir kleine, liebevolle Details. So beispielsweise bei der Weinkarte, in der die abgelösten Etiketten der Flaschen originell zu einer Art Bilderbuch zusammengestellt wurden. Das eher unprätentiöse Ambiente unterstreicht umso mehr, dass hier eindeutig die hohe Kunst des Kochens im Mittelpunkt steht. Und genau das ist es, was die vielen Stammgäste zu schätzen wissen. Übrigens hat Familie Jaeckel seit heute zwei Stammgäste mehr! UP
Öffnungszeiten:
Mo, Di, Fr, Sa 12 – 15, 19 – 23,
Do 19 – 23, So 12 – 15 Uhr
Mi Ruhetag
Adresse:
1, Rue Poincaré
F-67700 Saverne
Tel.: 00333 88 91 6394
www.strasnet.com/staeffele.htm
vgl. S. 197 Guide Orange 2011/12
